Duplex: koláčky - dolcetti cechi

allora quando uno sta incazzato è meglio che stia zitto, per ottenere al meglio questo risultato è consigliato avere la bocca occupata con dei dolci fatti in casa possibilmente di ricetta tradizionale della repubblica ceca....lo consiglia anche il medico

ingredienti per l'impasto:

una bustina di lievito di birra secco (o equivalente fresco importante sia di birra)
250 gr di farina 00
250 gr di farina 0
100 gr di burro fuso
200 cl di latte
5 cucchiai di zucchero a velo
una bustina di vanillina
3 rossi d'uovo
un bel pizzico di sale
tilly

ingredienti guarnizione e copertura (non mi viene il termine adatto):

drobenka:
farina burro e zucchero (non so le dosi...abbastanza ad occhio)

crema:
una ricotta+mascarpone+1 uovo intero + un cucchiaio di zucchero

e poi:
un uovo intero sbattuto per spennellare i bordi

per la drobenka (cioè la polverina dolce che si mette sopra) basta prendere un pezzetto di burro, tagliarlo a dadini e aggiungere un pò di farina e zucchero (non troppo sennò dà fastidio) e con le mani ridurlo come nella foto...due secondi a farlo ma un casino da descrivere a parole...

la copertura non è altro che una crema alla ricotta e mascarpone...un pò di zucchero (anche se io non ce lo metterei che la drobenka è sufficiente ma mamma dice di no...e allora..) e l'uovo per dare un pò di corpo...

Procedura:
mettere il latte e il lievito secco insieme fino a che non si scioglie, magari intiepidire il latte che è meglio anche per la lievitazione e quando pronto sbattere tutti gli ingredienti insieme e impastare fino a fare una palla con una certa solidità...ma non troppo sennò è un sasso e far lievitare almeno due ore in luogo non freddo (di questi tempi non è un problema)

dopo stendere a circa 5 mm e ritagliare dei pezzi tondi di 7/8 cm con il bicchiere starbucks comprato a praga (se non ce l'avete non potete fare i koláčky) e mettere un pò di crema alla ricotta e una spolverata di drobenka...in base a quanta carie volete dopo
io ci ho messo anche una goccia di nutella ad alcuni tanto per essere certa della questione carie
ricordarsi di spennellare i bordi con l'uovo e infilare in forno a 180 fino a quando sembrano cotti o fino a quando vostra madre non rompe i coglioni che "guarda si stanno bruciando!! - e poi sono crudi...